中国蔬菜的种类很多
来源:    发布时间: 2016-01-11 10:14   833 次浏览   大小:  16px  14px  12px
    中国蔬菜的种类很多。按其结构和可食部分.则可分为叶菜类、根茎类、瓜茄类和鲜豆类等。各种新鲜蔬菜无论对健康人的营养还是对病人的营养.均有很重要的意义。

    蔬
    中国蔬菜的种类很多。按其结构和可食部分.则可分为叶菜类、根茎类、瓜茄类和鲜豆类等。各种新鲜蔬菜无论对健康人的营养还是对病人的营养.均有很重要的意义。
    蔬菜食物中所含的营养成分.因其种类不同也各有其特点。
叶菜类
    叶菜类.包括白菜、菠菜、油菜、卷心菜、韭菜、芹菜及筒篙菜等。叶菜主要是给人体提供维生素A原、维生素B2。其中油菜、觅菜、雪里红、算菜和菠菜含维生素A原及维生素C较为丰富。如每100克菠菜中维生素A原可达3. 87毫克,四川的觅菜甚至可达8.98毫克。叶菜类含有无机盐也较多.尤其是铁.不仅量多.而且吸收利用率也较高.是贫血病人、孕妇和乳母的重要食物。叶菜类蛋白质的含量较少.平均不超过0.5%;碳水化合物一般不超过5%.
根茎类
    重庆蔬菜配送公司根茎类.包括萝卜、马铃薯、甘薯、山药、芋头、蒜和竹笋等。其营养成分各不相同.碳水化合物含量较高.约占
15%-30%.其中以廿薯为最高.每100克可达29.3克。蛋白质和脂肪的含量普遍较低.其中马铃薯和芋头含蛋白质相对高一些.约为2%.根茎类蔬菜也含有少量的钙、磷、铁等无机盐。
瓜茄类
    瓜茄类.包括冬瓜、南瓜、西葫芦、丝瓜、茄子、西红柿和辣椒等。一般瓜茄类的营养含量均较低。但辣椒无论其形状大小,颜色青的、红的.均含有丰富的维生素C和维生素A原.如每100克辣椒中维生素C含量高达185毫克,较一般蔬菜高几倍;西红柿、南瓜等含维生素C和维生素A原也较多.每500克西红柿中维生素C的含量相当于100克香蕉或1 250克苹果或1 500克梨的含量.如果每个人每天吃2-3个西红柿.就可以满足一天中对维生素C的需要。此外,因西红柿本身含有机酸,能保护维生素C不受破坏.所以烹调时西红柿中维生素C的损失较少。/

博狗bodog