重庆蔬菜配送商品质量的鉴别
来源:    发布时间: 2016-12-20 14:19   555 次浏览   大小:  16px  14px  12px
商品质量的鉴别感官检验蔬菜商品质量是最简便、实用和有效的检验方法。随着科学技术的发展,也可用一些仪器来检测蔬菜商品质最中的某些指标,如硬度、新鲜度等,但大量的工作还是要依靠感官来解决.利用感官检验是在反复实践、积累经验的基础上进行的,虽然容
商品质量的鉴别感官检验蔬菜商品质量是最简便、实用和有效的检验方法。随着科学技术的发展,也可用一些仪器来检测蔬菜商品质最中的某些指标,如硬度、新鲜度等,但大量的工作还是要依靠感官来解决.利用感官检验是在反复实践、积累经验的基础上进行的,虽然容易受到主观因素的影响,只要是有经验的人,是完全可以找出和利用感官评价的共同客观标准。
    问题在于蔬菜种类及品种繁多,鉴别其商品质量的指标各不相同;另外,商品质量的严格程度在发达国家与发展中国家之间,发达地区与落后地区之间,甚至在蔬菜市场淡旺季之间都会有相当大的差别.目前我国蔬菜商品性生产正处于大发展时期,由于蔬菜商品经济的发展对蔬菜质量的要求也逐步提高,但从总的来看,由于受生活水平的限制还不可能要求过严,可以通过分开档次的途径以适应不同层次的需求。但是,作为一种食用的商品,其质量也应具有其最低标准.对蔬菜商品质mi有明确的要求不仅可以保护消费者的利益,也可通过市场竞争促进与提高蔬菜商品性生产,重庆蔬菜配送包括技术的改进与管理水平的提高。
    根菜类
    萝卜:其大小在品种间差别很大。就一个品种而言,要求个头均匀、适中,不宜过大或过小;加工整修要细致,不宜粗糙;外观要周正,无外伤和歪斜形状,皮色美观,肉质要脆嫩,无糠心、黑心等病状。在鉴别萝卜质量时.可分带缨与不带缪,并结合多数人的食用习惯。鉴别其质量。带缚萝卜主要指春种的小红水萝卜。保护地生产的捆小把,5-6个一把,把要捆得平整,个头均匀,大小个分捆。捆时将萝卜洗干净,不带须根,不带黄烂叶,肉不带筋、不糠。露地生产的个头较大,不能带抽幕的萝卜.可拧缨(不带缨)或捆大捆((10-20个一把)上市。不带缨萝卜是指秋天上市的各种大萝卜。此时期生长的萝卜易遭病虫为害,个大.肉质较易粗老。在质从上除要求没有病虫为害外,主要由肉质的水分与颜色、个的大小与均匀度等方面来鉴别,以适应腌制、生食和熟食的不同要求。

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