重庆蔬菜配送基地蔬菜中农药残留的危害及预防措施
来源:    发布时间: 2017-11-14 16:30   444 次浏览   大小:  16px  14px  12px
    当今,使用农药引起残留性慢性毒害问题已引起人们的广泛关注。因为农田施药后农药不仅对蔬菜产生直接污染,同时蔬菜在生长时不断吸收,积累在作物自生体内,通过食物链的生物富集,进入人、畜体内造成慢性毒害,引起有
    当今,使用农药引起残留性慢性毒害问题已引起人们的广泛关注。因为农田施药后农药不仅对蔬菜产生直接污染,同时蔬菜在生长时不断吸收,积累在作物自生体内,通过食物链的生物富集,进入人、畜体内造成慢性毒害,引起有机体内脏机能受损或阻碍正常的生理代谢过程。
    1 蔬菜中农药的残留
    1.1 重庆蔬菜配送基地不同种类蔬菜的农药残留检出情况
    各类蔬菜在施药后均会有一定程度的农药残留,其中绿叶类蔬菜的农药残留最高。根据农产品监测中心数据表明,各类菜果中农药残留合格率从高到低依次为食用菌类(主要为蘑菇、金针菇、圆菇等)、瓜类(主要为番瓜等)、葱蒜类(主要为葱、蒜)、芋薯根菜类(主要为马铃薯、红薯、胡萝卜等)、绿叶蔬菜(主要为菠菜、小白菜等)、茄果类(主要为番茄、黄瓜等)、豆类(主要为大豆、黄豆等)。何计国研究表明,绿叶类蔬菜中农药残留较多,其原因是由于菜叶柔软、水分含量多,便于虫子餐食,农民为了防止病虫害发生,从而大量喷洒农药,导致这一类蔬菜农药残留严重超标。而这种行为也导致虫害产生抗药性,农民喷洒的剂量随之加大,如此恶性循环,使农药残留越来越严重。而具有香味的蔬菜农药残留较低,比如茼蒿、香菜等,这是由于这一类蔬菜自生有一种很浓的香辛味,对虫害具有一定的驱使性,是天然的驱虫剂,因此此类蔬菜虫害较少,用药量也相对较低,农药残留也低。
    1.2 不同季节蔬菜中农药残留的检测情况
    蔬菜农药残留的程度与季节也具有一定的相关性。在春、夏、秋季,由于该季度中温度适于害虫的生育和生长,在该时期,喷洒农药的剂量和次数明显增加,特别是虫害繁殖期,只能通过加大用药剂量和次数防治虫害的发生。因此,该季度中农药残留显著偏大。而在冬季,气温偏低,不利于虫害的繁殖,因此在该阶段种植蔬菜所发生的虫害较少,因此不需要施用农药,从而农药残留偏低。另外,由于该时期蔬菜大多在冷库存放,且室内外温差比较大,空气流通不是很好,不适合害虫繁殖,因此农药用得少,农药残留低。
    1.3 不同蔬菜中的主要农药残留种类
    不同蔬菜中的农药残留种类不尽相同,这与作物生长形态、生长环境等因素相关。就作物种类而言,容易长虫的作物农药残留较多,例如豇豆、韭菜容易生虫,因此常被喷洒浓度较大的农药,其中有些农药毒性较大,且容易残留;容易生病的作物杀菌剂残留较多,例如西红柿等,因其生长环境湿度大,易生病,因此杀菌剂用量大。然而,相对于杀虫剂,杀菌剂对人体的危害要小一些。
    1.4 不同种植地蔬菜农药残留检出特点
    蔬菜种植环境对蔬菜农药残留量的大小紧密相关。在大棚内种植,由于采用防虫网等物理方法加强防治害虫,因此农药用量较少,蔬菜残留少;而在露地种植蔬菜,由于无法有效防止虫害的发生,因此农药用量较大棚多,农药残留相对也多。
    2 蔬菜中农药残留的危害
    2.1 对人类或牲畜的危害
    目前人们较多重视的是农药“三致性”,即致畸性、致癌性和致突变性。致畸性试验是基于胚胎、胎儿对化学毒物往往比成年动物更敏感。对成年动物不呈毒害作用的一定剂量农药可在母体内对受精卵、胚胎、胎儿发生毒害,结果表现为受精卵不着床或着床后死亡,或造成死胎、胎儿畸形以及胎儿生长发育缓慢等,这些总称为胚胎毒性。
    2.2 蔬菜农药残留对环境的危害
    农药利用率一般仅为10%,其中大部分农药残留在作物表面,当降水时,残留的农药通过雨水渗入土壤,造成环境污染。同时,进入水体的农药,随雨水汇集流入河中,毒害水中生物的繁殖和生长。农药在杀死害虫的同时,也会杀死其他捕食害虫的益虫、益鸟,使益虫、益鸟数量大大减少,使原来次要的害虫成为主要害虫,产生新的害虫群体,从而破坏了生态平衡。
    2.3 农药残留影响蔬菜的风味、色泽,降低其商品价值
    蔬菜中农药残留超标,会给蔬菜颜色、气味带来一定影响,使蔬菜口感下降,风味降低,从而降低其食用品质,直接影响商品价值。
    3 蔬菜农药残留的预防措施
    3.1 加大对蔬菜农药及其技术服务的监管
    建立起相应的蔬菜农药长效监管机制,加大政策实施督促检查,全面加强蔬菜农药产品的质量监管,加强产地环境监管,重点规范农药市场秩序,大力强化蔬菜农药安全使用指导和技术服务。加强农药市场的监管,各级农业行政主管部门应联合当地工商、检测和执法等部门,开展对农药市场的监管。政府的相关单位对蔬菜农药的品种审批及应用整个过程都要进行严格监管。以保证蔬菜农药高效、低毒、低残留。在菜农所种植的蔬菜上市前,进行严格的抽检,确保上市蔬菜的安全性。
    3.2 大力发展生物农药在蔬菜生产过程中的使用比例
    我国政府将“绿色食品和生物农药”的发展列入2l世纪议程,在农业发展规划中明确指出:扩大对生物农药的开发和示范,将研究、中试、产业开发衔接为一体,建立生物农药产业化工程示范基地。在蔬菜基地已成功的生物农药,是控制蔬菜农药施用过程中农药残留非常重要的举措。
    3.3 蔬菜生产者科学使用农药
    蔬菜生产者应根据季节特点、蔬菜特点科学使用农药。在可以不用农药的情况下,尽量不使用农药,充分发挥田间天敌控制害虫进行防治。首先选用适合天敌生存和繁殖的栽培方式,保持天敌生存的环境。其次要注意农作物一旦发现害虫为害,应尽量避免使用对天敌杀伤力大的化学农药,而应优先选用生物农药。严格执行国家规定的农药使用准则,安全用药。蔬菜采收应在休药期以后,以确保食用的安全。
    3.4 消费者预防农药残留措施
    一是把买回来的蔬菜浸泡5 min再冲洗,或用淘米水浸泡,中和农药毒性。二是用5%的盐水洗菜。三是黄瓜、茄子等农药用得多的蔬菜最好削皮再吃。四是高温加热也会使农药分解,一些耐热的蔬菜,比如菜花、豆角、芹菜等洗净后再用开水烫几分钟,可使农药量下降30%,再经高温烹调,就可以清除90%的农药。五是阳光照射可使蔬菜中的部分农药被分解、破坏。据测定,蔬菜在阳光下照射5 min,有机氯、有机汞等农药的残留量可减少60%左右。/

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